Description
Bouteille en métal
Cette huile vierge extraite à froid est issue des variétés : salonenque, grossanne, cayon, cailletier.
Cet assemblage et l’étape de fermentation contrôlée des olives intégrée au processus de trituration rendent cette huile douce et délicate, équilibrée, complexe, aux sensations très évoluées et aux arômes raffinés de cacao, de champignons, de confiture, de sous-bois, avec parfois quelques notes de vanille et de fruits confits mais surtout une belle longueur en bouche caractéristique d’olives noires.
Sans aucune amertume et avec éventuellement une légère ardence, cette huile est une vraie production suivie par le producteur et le moulinier.
Aussi bien crue que cuite, elle est idéale avec la mâche, les pommes de terre (écrasées, en purée ou simplement cuitent à l’eau), les salades de foie de volailles ou gésiers, les poissons blanc, éventuellement utilisée pour des desserts au chocolat ou avec des fraises.
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